這次想要挑戰糯米另外煮好，用拌的方法，因為網路耙文的結果，好像大多數是先煮好糯米飯，再下去跟炒好的料拌，想想或許我用這方法，米煮起來的軟硬度會剛剛好吧！（因為水量很好控制）
另外不同的是，這次特別留了滷香菇、海帶、雪蓮子的「高湯」來拌油飯，會不會更好吃呢？也因為有雪蓮子，就沒有特別買芋頭來加了，其他不變的就是薑、香菇、杏鮑菇等料。
沒想到的是，因為沒有很多直火煮白飯的經驗，所以一開始要讓米水滾起來時，就因為水相對少（米吸了水之故），在鍋邊滾起泡的程度，米就要熟了，嚇得我一時不知怎麼辦，只好轉小火，跟平時一樣煮10-12分，只是擔心沒有大滾過，這樣飯會熟嗎？
會熟吔！
其他的作法和上次一樣，只是我忘了炒料會炒到手好酸啊！
把飯丟入料中時，看到鍋底燒焦了⋯⋯這是因為怕不熟而燒久了一點，但還不算嚴重。
網路上說，飯好了要趁熱及時拌，所以已經癈了的手更加可憐，為了好出力，後來還把鍋子移到比身體底一點的位置，才好工作啊！
最後，仍然是有米太軟，拌一拌一副要變成糰的樣子，雖然成品看來也是有模有樣，吃起來仍是好吃，但為什麼不會粒粒分明呢？
過了幾天，再度上網研究，才看到關鍵的「米水比例」！
糯米和一般白米不同，不是一比一喔！（啊我怎麼之前都沒有看到這個？）而是0.7的水配一杯米！！！
天啊！難怪我的米煮起來攪兩下就要成糰了！為什麼之前的研究都沒有看到米水比例呢？
這次的油飯基本上吃不出用高湯的差別，或許好的醬油也就可以了。另外，明明沒有放芋頭，但不知為何吃來有芋頭香，可能是米本身的香氣吧！
至於用長米或圓米，看到有人提到要用長的比較好，說圓的比較軟，易爛，而阿基師說要長、圓米各一半⋯⋯我想自己不太可能買兩種米來試，所以有興趣的人請自己試吧！
吃到油飯不知為何身心歡喜，又上網查了一下，原來還可以益肺氣啊！為了試正確的米水比例，看來又要再挑戰一次了！（握拳）
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